モグラＮＥＷＳ

編集者コラム

◆有機野菜のスイーツ専門店[ポタジエ]の魅力

洋酒とキャラメルで煮ると食感がりんごに似ている茄子のフィリング、外見では全く気づかないショートケーキ（トマトと小松菜！）、ビートの甘酸っぱい美しい桃色のタルト…。東京事務所でも、トマトのロールケーキのさっぱりとした優しい味が好評だった。

こうも本格的なケーキに仕立て上げられると「健康に良い」という頭の判断より「美味しそう」という心の欲求が強くなる。しかしこれぞ極意。だって食べ物は頭で食べるモノではない。「頑張って野菜を採らなくちゃ」ではなく、「美味しいから野菜が食べたい」というのが本当だと思う。お米やお魚も一緒だ。手間を乗り越える「美味しさ」「感動」に出会うことが今何よりも大切なのではないか。

官公庁やマスコミ、大手企業とも様々な農業支援企画を提案し、実施している。先日は奥様のシェフもＴＢＳ系『情熱大陸』に出演されていた。５年前に会社を設立した当初は、畑を見ても何の野菜を作っているのかほとんど分からない程だったが、お店で扱う有機野菜の生産者を通じて農業の現実を知り、関心をもったという。豊富なアイディアで日本農業や地方を元気にする火付け役をされている。

今回は、改めて新しい野菜の楽しみ方を提案することの大切さを教えていただいた。